江陰市2015年食品安全風(fēng)險監測方案
根據江蘇省衛計委《省衛生計生委等7部門(mén)關(guān)于印發(fā)2015年江蘇省食品安全風(fēng)險監測方案的通知》（蘇衛食品〔2014〕6號文）、《關(guān)于印發(fā)2015年無(wú)錫市食品安全風(fēng)險監測實(shí)施方案的通知》（錫衛監督〔2015〕2號文）相關(guān)要求，結合江陰實(shí)際情況，制定本監測方案。
一、目的
了解我市食品中主要污染物及有害因素的污染水平和趨勢，確定危害因素的分布和可能來(lái)源，掌握我市主要食源性疾病的發(fā)病及流行趨勢和疾病負擔，為開(kāi)展食品安全風(fēng)險評估、標準制（修）訂、跟蹤評價(jià)等提供科學(xué)依據。發(fā)現食品安全風(fēng)險和食源性疾病暴發(fā)隱患，以利于及時(shí)采取相應的風(fēng)險管控措施。
二、監測內容
（一）食品污染及食品中有害因素監測
1．常規監測。根據上級規定，監測項目包括食品中有害元素、加工過(guò)程產(chǎn)生的有害物質(zhì)、衛生指示菌、食源性致病菌等指標。監測樣品包括蔬菜及其制品、水果及其制品、肉及肉制品、特殊膳食用食品、水產(chǎn)及其制品酒類(lèi)、調味品食品等6大類(lèi)。
2．專(zhuān)項監測。監測項目包括食品中有害元素、有機污染物、加工過(guò)程產(chǎn)生的有害物質(zhì)、衛生指示菌和食源性致病菌等。監測樣品包括熟肉制品、中式?jīng)霭璨?、米面制品、家常菜等網(wǎng)店自制即食私房菜等4大類(lèi)。
（二）食源性疾病監測
1．食源性疾病病例監測。包括病例信息采集、病原檢驗、致病菌分子分型部分內容。
2．食源性疾病暴發(fā)監測。對所有調查處置的食源性疾病暴發(fā)事件進(jìn)行監測。
3．食源性疾病負擔調查。開(kāi)展以人群為基礎的急性胃腸炎調查。
4．專(zhuān)項監測。包括非傷寒沙門(mén)氏菌和副溶血性弧菌散發(fā)感染監測、食品加工從業(yè)人員食源性致病菌帶菌狀況監測、小龍蝦相關(guān)橫紋肌溶解綜合征監測、副溶血性弧菌相關(guān)食源性疾病暴發(fā)事件致病因子及病因性食品快速溯源監測。
三、監測工作相關(guān)要求
（一）監測點(diǎn)和哨點(diǎn)醫院設置
監測點(diǎn)：食品污染及食品中的有害因素監測，全市15個(gè)鎮（街道）采集樣品監測，覆蓋率達100%。
哨點(diǎn)醫院：在滿(mǎn)足《國家食源性疾病監測工作手冊》規定條件和要求的醫療機構開(kāi)展食源性疾病主動(dòng)監測工作，指定江陰市人民醫院、江陰市第五人民醫院、江陰市徐霞客醫院、江陰市周莊醫院、江陰市璜土社區衛生服務(wù)中心、江陰市城東社區衛生服務(wù)中心為食源性疾病監測哨點(diǎn)醫院。
（二）工作要求和任務(wù)分工
1．食品污染及食品中的有害因素監測。監測樣品數量應不少于本監測方案規定的任務(wù)量，且本地產(chǎn)的樣品數量不低于省計劃任務(wù)量的60%。監測中如發(fā)現食品安全隱患，必要時(shí)應當對問(wèn)題食品品種或品牌進(jìn)行擴大監測。
2．食源性疾病監測。醫療機構負責食源性疾病個(gè)案信息和標本采集、信息與標本報送；市疾控中心負責監測信息的收集分析與實(shí)驗室檢測、食源性疾病的流行病學(xué)調查和溯源分析，并承擔監測工作的技術(shù)培訓和質(zhì)量控制。
3．耐藥性監測和致病菌分子分型監測。市疾控中心及時(shí)將陽(yáng)性菌株送上一級疾控中心進(jìn)行耐藥性監測及分子分型監測工作。
（三）監測方法
采用統一的國家標準方法或指定方法進(jìn)行監測。
（四）監測結果報告
遵照《食品安全法》及其實(shí)施條例、《食品安全風(fēng)險監測管理規定（試行）》的相關(guān)規定，按照監測方案的要求報告。如發(fā)現食品安全隱患，各監測點(diǎn)按程序及時(shí)報告。
1．食品污染及食品中的有害因素監測：市疾控中心按要求及時(shí)向無(wú)錫市疾控中心報送監測結果、檢驗數據和食源性致病菌分離株，原則上在完成樣品檢測后的5日內報送監測數據。
2．食源性疾病監測。市疾控中心及時(shí)通過(guò)《國家食源性疾病監測報告系統》報送食源性疾病病例信息、標本檢驗數據，陽(yáng)性菌株及時(shí)報上級疾控中心。
3．各級醫療機構和市疾控中心發(fā)現食源性疾?。òㄒ伤剖吃葱援惓２±?、食源性疾病暴發(fā)事件（包括疑似食源性異常健康事件）時(shí)，應及時(shí)向江陰市衛生行政部門(mén)報告。市疾控中心應在啟動(dòng)和完成食源性疾病暴發(fā)事件流行病學(xué)調查后及時(shí)進(jìn)行網(wǎng)絡(luò )填報。
（五）監測工作管理
1．市疾控中心積極參與省相關(guān)部門(mén)組織的實(shí)驗室檢測能力驗證、比對及考核。負責全市監測工作的業(yè)務(wù)指導、技術(shù)培訓、數據統計分析、質(zhì)量控制和信息管理。
2．承擔監測任務(wù)的各相關(guān)單位，按照監測方案的統一要求，對本單位承擔風(fēng)險監測任務(wù)的技術(shù)人員進(jìn)行培訓和督導檢查。
附件：1．食品化學(xué)污染物及有害因素監測
2．食品微生物及其致病因子監測
3．食源性疾病監測
